Preisoep

Ingrediënten

• 5 preien, in ringen gesneden.
• 2 sjalotten, in ringen gesneden.
• 1 flinke pastinaak, geschild en in kleine stukken gesneden.
• 1 winterwortel, geschild en in kleine stukken gesneden.
• Boter.
• 3 dl kippen- of groentebouillon.
• 2 theelepels venkelzaad.
• Slagroom.
• Zout.
• Witte peper uit de molen.
• 100 g oude kaas.

Bereiding

• Laat 2 eetlepels boter in een koekenpan smelten. Voeg de groenten toe, zet de deksel op de pan en laat op laag vuur garen.
• Schenk de bouillon bij de groenten, voeg het venkelzaad toe en kook op laag vuur tot een gebonden soep.
• Breng de soep op smaak met een scheutje room, een flinke klont boter, zout en peper.
• Verbrokkel de oude kaas in kleine stukjes en voeg aan de soep toe.