Als chef met decennia ervaring in de keuken werk ik dagelijks met mengkommen: voor beslag, marinades, salades, mise en place en het bewaren van restjes. In een professionele keuken staat er altijd wel ergens een kom klaar met iets dat moet trekken, rijzen of gemengd worden. Thuis wil je diezelfde rust en efficiëntie, zonder dat je kast uitpuilt met spullen die je nooit gebruikt.
In dit artikel help ik je bepalen welke mengkommen set en welk aantal kommen echt bij jouw manier van koken past. We kijken naar hoeveel stuks je nodig hebt voor dagelijks gebruik, bakken in het weekend of uitgebreid koken voor gasten. Ook laat ik zien waar je op moet letten bij het kiezen van een set, en hoe je met de juiste keukenaccessoires je werkblad net zo strak organiseert als in een restaurantkeuken.
- Waarom het aantal mengkommen belangrijker is dan je denkt
- Keuzegids
- Welke mengkommen set past bij jouw keuken?
- Veelgemaakte fouten
- FAQ
Waarom het aantal mengkommen belangrijker is dan je denkt
In een drukke keuken is het aantal mengkommen dat je tot je beschikking hebt vaak de stille spil van je mise en place. Te weinig kommen betekent constant afwassen tussendoor, improviseren met pannen of plastic bakjes en uiteindelijk onrust op je werkblad. Te veel kommen zorgt weer voor een overvolle kast en een berg afwas die nergens voor nodig is. De kunst is om precies genoeg kommen te hebben om soepel te kunnen werken, zonder dat je keuken dichtslibt.
Bij het bepalen van het ideale aantal spelen een paar factoren een rol: hoe vaak je kookt, hoeveel componenten je tegelijk bereidt en of je veel bakt. Iemand die doordeweeks snel een pastaatje maakt, heeft echt iets anders nodig dan een fanatieke thuisbakker die elk weekend taarten, brood en desserts maakt. Ook het aantal personen in je huishouden telt mee. Voor een eenpersoonshuishouden is een compacte set vaak voldoende, terwijl een gezin met kinderen meer tegelijk wil kunnen voorbereiden.
Daarnaast gebruik je mengkommen niet alleen om te mengen. In de praktijk zet je er ingrediënten in klaar, laat je er vlees in marineren, klop je er slagroom in op, meng je er salades in en bewaar je er restjes in de koelkast. Zeker als je kommen met deksel gebruikt, schuiven ze moeiteloos door van voorbereiden naar bewaren. Daardoor heb je ze vaker in gebruik dan je denkt, en is het handig om een set te hebben die meerdere taken aankan.
Een slimme basis is een set met verschillende formaten die in elkaar passen. Daarmee kun je klein werken voor een dressing of een handje noten, maar ook groot voor een salade voor vier personen of een beslag. Een voorbeeld is een set van drie kommen met deksels, zoals de mengkommen en andere keukenaccessoires in de collectie bij Herman den Blijker. Met drie stuks kun je al verrassend veel kanten op: één voor natte ingrediënten, één voor droge en één voor het uiteindelijke mengen of voor het bewaren.
Toch is het niet zo simpel als “meer is altijd beter”. Als je structureel kommen achter in de kast hebt staan die je nooit pakt, dan heb je je set niet goed afgestemd op je gebruik. Het doel is dat elke kom een duidelijke rol heeft in je kookroutine. In de rest van dit artikel lopen we stap voor stap door hoe je dat voor jezelf bepaalt, welke aantallen logisch zijn voor verschillende type koks en waar je op moet letten als je een nieuwe mengkommen set gaat kopen.
Keuzegids
Voordat je een nieuwe mengkommen set in huis haalt, is het verstandig om even stil te staan bij hoe jij kookt en bakt. Koop je op gevoel “een leuke set” omdat hij er mooi uitziet, dan is de kans groot dat je ofwel kommen tekortkomt op drukke momenten, ofwel met overbodige maten blijft zitten. Een doordachte keuze begint bij het bepalen van je gebruiksscenario’s: doordeweeks snel koken, in het weekend uitgebreid, regelmatig bakken of juist vooral salades en koude gerechten.
Tel voor jezelf eens na hoeveel bereidingen je op een gemiddelde kookdag parallel hebt lopen. Denk aan een kom voor marinade, een kom voor salade, een kom voor beslag of een kom voor gesneden groente. Als je al snel op drie of vier uitkomt, is een set van drie kommen geen luxe maar een minimum. Kook je meestal éénpansgerechten en maak je zelden meerdere gangen, dan kun je met minder toe. In dat geval is een compacte set met drie stuks, zoals de mengkomset met deksels en andere keukenaccessoires, vaak precies goed.
Naast het aantal stuks speelt het formaatbereik een grote rol. Je wilt ten minste één kleine kom voor dressings, noten of kruiden, een middelgrote voor salades of gehaktmengsels en een grotere voor beslag of het mengen van grotere hoeveelheden. Een set van drie goed gekozen formaten dekt dat meestal af. Let er bij het kiezen op dat de kommen netjes in elkaar passen, zodat ze weinig kastruimte innemen. Zeker in een thuiskeuken is dat verschil enorm merkbaar.
Ook praktische zaken als schoonmaakgemak, stapelbaarheid en de aanwezigheid van deksels zijn belangrijk. Kommen met deksel kun je direct vanuit de voorbereiding de koelkast in schuiven, wat je extra bewaarbakjes bespaart. Daarmee haal je meer functionaliteit uit hetzelfde aantal kommen. In de collectie keukenaccessoires van Herman den Blijker vind je bijvoorbeeld een mengkomset met deksels (set van 3 stuks) die precies op dat soort gebruik is gericht.
| Criterium | Waar je op moet letten |
|---|---|
| Capaciteit & formaat | Kijk of de set minimaal drie duidelijk verschillende maten bevat (klein, middel, groot) zodat je zowel dressings als grote salades of beslag kwijt kunt. |
| Aantal stuks | Stem het aantal kommen af op je kookgedrag: voor dagelijks koken is een set van 3 vaak voldoende, fanatieke bakkers hebben vaak extra losse kommen nodig. |
| Materiaal & stabiliteit | Let op een stevige, stabiele kom die niet snel verschuift tijdens het kloppen of mengen; kies een materiaal dat past bij je andere keukenuitrusting. |
| Schoonmaak & onderhoud | Hoe makkelijker de kommen schoon te maken zijn (weinig randjes, gladde binnenkant), hoe vaker je ze met plezier pakt voor kleine klusjes. |
| Prijs & veelzijdigheid | Een set die je kunt gebruiken voor mengen, serveren én bewaren (bijvoorbeeld met deksels) levert meer waarde op dan losse, enkelvoudige kommen. |
Voor algemene richtlijnen over veilig omgaan met voedsel in de keuken kun je terecht bij het Voedingscentrum; dat helpt je ook bij het veilig bewaren van bereidingen in mengkommen.
Welke mengkommen set past bij jouw keuken?
Niet iedere kok heeft dezelfde behoeften. De een kookt vooral snel en simpel, de ander leeft zich uit met uitgebreide menu’s, brooddeeg en desserts. Het goede nieuws: je hoeft niet eindeloos veel kommen te kopen om goed uitgerust te zijn. Met een slimme mengkommen set en eventueel een paar extra hulpmiddelen kun je je keuken strak organiseren. Hieronder loop ik verschillende “profielen” langs en welk type set en aantal stuks daarbij past.
1. De dagelijkse thuiskok: compacte set van 3 stuks
Kook je vooral doordeweeks voor één tot vier personen en bak je af en toe een cake of quiche, dan is een set van drie mengkommen vaak precies wat je nodig hebt. Je gebruikt de kleinste kom voor dressings, sausjes of het loskloppen van een ei, de middelste voor salades of gehaktmengsels en de grootste voor beslag of het mengen van grotere porties groente of pasta.
Een praktische keuze in deze categorie is een set van drie kommen met deksels, zoals de mengkomset (set van 3 stuks) in de categorie keukenaccessoires bij Herman den Blijker. Het voordeel van deksels is dat je restjes of voorbereide salades direct de koelkast in schuift zonder extra bakjes. Voor de meeste thuiskoks is dit een ideale balans tussen genoeg capaciteit en beperkte kastruimte.
2. De weekendbakker: basisset + extra kom
Sta je in het weekend graag met bloem tot aan je ellebogen brood, taarten of koekjes te maken, dan loop je met alleen een set van drie kommen al snel tegen grenzen aan. Je hebt vaak een kom nodig voor droge ingrediënten, een voor natte, een voor het uiteindelijke beslag en soms nog een voor een vulling of topping. In dat geval is het slim om je basisset van drie uit te breiden met één of twee extra kommen in een maat die je vaak gebruikt.
Je kunt bijvoorbeeld een set van drie mengkommen met deksels gebruiken voor het voorbereiden en bewaren, en daarnaast nog een extra kom of schaal inzetten voor het daadwerkelijke mengen. Combineer dit met andere handige keukenaccessoires zoals maatbekers en spatels, dan kun je meerdere baksels achter elkaar maken zonder constant tussendoor af te wassen.
3. De mealprepper: meerdere kommen met deksel
Als je vooruit kookt voor meerdere dagen, heb je niet alleen mengkommen nodig om te bereiden, maar ook om porties gesneden groente, marinades en salades overzichtelijk te bewaren. Dan is het aantal stuks belangrijker dan bij iemand die alleen à la minute kookt. Een set van drie mengkommen met deksels is een goed startpunt, maar veel mealpreppers merken dat ze nog één of twee extra bewaarmogelijkheden willen.
In dat geval kun je denken aan een tweede set of aan aanvullende bewaardozen, maar het voordeel van een goede mengkomset met deksels is dat je dezelfde kom gebruikt voor snijden, mengen en bewaren. Kijk in de collectie keukenaccessoires welke combinaties voor jou logisch zijn. Zo houd je je koelkast overzichtelijk en kun je per dag een kom uit de koelkast pakken en direct afmaken.
4. De entertainer: extra grote kom erbij
Ontvang je vaak gasten en maak je dan grote salades, pasta’s of aardappelgerechten voor op tafel, dan is een extra grote mengkom geen overbodige luxe. Een standaard mengkommen set van drie stuks dekt je dagelijkse werk af, maar voor een salade voor zes tot acht personen wil je echt een flinke kom hebben. Anders sta je te stoeien met omscheppen en ligt de helft naast de kom.
Voor deze groep is de ideale combinatie: een reguliere set van drie mengkommen (met verschillende formaten) plus één extra grote schaal of kom die je alleen pakt als er bezoek is. De kleinere kommen gebruik je dan voor dressings, toppings en mise en place. Met een paar slimme serveer- en keukenaccessoires erbij maak je zo in één keer een complete tafel klaar.
5. De minimalistische kok: één set, maximaal gebruik
Niet iedereen wil de kast vol hebben staan met keukenspullen. Kook je relatief eenvoudig en heb je weinig ruimte, dan is het zaak om een mengkommen set te kiezen die meerdere rollen kan vervullen. Denk aan mengen, serveren én bewaren. Een set van drie kommen met deksels is dan een logische keuze: je gebruikt ze als mengkom, als serveerschaal en als bewaarbak in de koelkast.
Door bewust te plannen hoeveel bereidingen je tegelijk doet, kun je met zo’n compacte set verrassend veel. Combineer dit met een paar andere multifunctionele items uit de categorie keukenaccessoires, zoals een goede snijplank en een draadloze vleesthermometer, en je hebt een slanke maar complete basisuitrusting.
6. De fanatieke hobbychef: set + professionele workflow
Ben je het type dat graag meerdere gangen kookt, sauzen reduceert, vlees laat marineren en tegelijkertijd desserts voorbereidt, dan draait alles om een strakke workflow. In dat geval is een enkele mengkommen set vaak niet genoeg. Je wilt minimaal drie tot vijf kommen kunnen inzetten zonder tussendoor af te wassen: voor marinades, mise en place, salades, beslag en sauzen.
Begin met een degelijke set van drie mengkommen met deksels en vul die aan met één of twee extra kommen of schalen die je specifiek inzet voor bepaalde taken. In combinatie met andere professionele hulpmiddelen zoals Damascus messen en een goede snijplank kun je zo werken zoals in een restaurantkeuken: alles klaar in aparte kommen, overzicht op je werkblad en tempo tijdens het koken.
Veelgemaakte fouten
Bij het kiezen en gebruiken van mengkommen gaat er in thuiskeukens vaak meer mis dan je denkt. Niet omdat mensen niet kunnen koken, maar omdat de basisuitrusting net niet handig is ingericht. Hieronder een aantal veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt.
1. Te weinig kommen in huis hebben
De grootste fout is simpel: te weinig mengkommen. Je begint enthousiast met koken, maar na één marinade en een salade is alles in gebruik. Vervolgens ga je improviseren met pannen of plastic bakjes, wat onhandig werkt en je tempo uit de bereiding haalt. Zeker als je meerdere gangen maakt, loop je dan vast.
Voorkom dit door minimaal een set van drie kommen in huis te hebben, en als je vaak uitgebreid kookt of bakt, nog één of twee extra. Denk vooraf na hoeveel bereidingen je parallel wilt kunnen draaien en stem daar je aantal stuks op af.
2. Alleen maar kleine of alleen maar grote kommen kopen
Een andere klassieker: een kast vol met kommen die allemaal ongeveer even groot zijn. Of juist alleen een paar enorme bakken die je alleen pakt als er bezoek is. In beide gevallen mis je flexibiliteit. Voor een dressing of een handje noten is een grote kom onhandig, terwijl een kleine kom weer tekortschiet voor een salade voor vier personen.
Zorg dat je set minimaal drie duidelijk verschillende formaten bevat. Zo kun je voor elke taak de juiste kom pakken en voorkom je dat je toch weer naar een pan of schaal grijpt omdat je mengkommen niet handig zijn.
3. Geen deksels gebruiken voor bewaren
Veel mensen gebruiken mengkommen alleen om te mengen en pakken vervolgens aparte bewaarbakjes voor de koelkast. Dat betekent extra afwas en meer spullen in de kast. Met kommen die een passend deksel hebben, kun je veel efficiënter werken: je bereidt, mengt en bewaart in dezelfde kom.
Een mengkomset met deksels, zoals in de collectie keukenaccessoires van Herman den Blijker, lost dat in één keer op. Je schuift je salade, marinade of beslag zo de koelkast in zonder over te scheppen.
4. Mengkommen misbruiken als snijplank
Uit gemak snijden veel mensen ingrediënten direct in de kom. Dat lijkt efficiënt, maar is onhandig en kan je messen sneller bot maken, afhankelijk van het materiaal van de kom. Bovendien heb je minder controle over de snijgrootte als je in een kom werkt in plaats van op een vlakke ondergrond.
Gebruik altijd een goede snijplank en schuif de gesneden ingrediënten daarna in de mengkom. In combinatie met een degelijke plank en scherpe Damascus messen werk je sneller, veiliger en netter.
5. Kommen tot de rand vullen
Een veelvoorkomend probleem is dat mensen hun mengkommen tot de rand vullen. Bij het roeren of kloppen vliegt er dan van alles over de rand, met een rommelig aanrecht als gevolg. Dit gebeurt vooral als je maar één grote kom hebt en die voor alles gebruikt.
Houd als vuistregel aan dat je een kom maximaal voor twee derde vult als je nog moet mengen of kloppen. Heb je daar niet genoeg aan, dan is het tijd om een grotere kom of een extra set in huis te halen, zodat je niet hoeft te proppen.
6. Geen vaste plek in de kast
Als je mengkommen overal en nergens staan, pak je ze minder snel. Dan grijp je eerder naar een pan of een willekeurige schaal, terwijl een kom eigenlijk handiger is. Dat kost je elke keer weer tijd en overzicht.
Geef je mengkommen een vaste, makkelijk bereikbare plek in de kast. Stapel ze in elkaar en leg de deksels ernaast of erboven. Hoe sneller je ze pakt, hoe vaker je ze ook echt gebruikt zoals bedoeld.
7. Mengkommen onderschatten bij mise en place
Tot slot: veel thuiskoks onderschatten hoe belangrijk mengkommen zijn voor een goede mise en place. In een professionele keuken staat elk onderdeel van een gerecht klaar in een eigen kom. Thuis wordt er vaak pas tijdens het koken gesneden en gemengd, wat voor onrust zorgt.
Door vooraf alles in aparte kommen klaar te zetten, kook je rustiger en met meer controle. Daar heb je geen tien kommen voor nodig, maar wel een doordachte set die je makkelijk inzet. Een compacte mengkommen set gecombineerd met een paar andere slimme keukenaccessoires brengt je al een heel eind.
FAQ
Hoeveel mengkommen heb ik minimaal nodig in een thuiskeuken?
Voor de meeste thuiskoks is een set van drie mengkommen een goed minimum: één kleine voor dressings en kleine hoeveelheden, één middelgrote voor salades of gehaktmengsels en één grotere voor beslag of grotere porties groente en pasta. Bak je veel of kook je vaak meerdere gangen, dan is het handig om nog één of twee extra kommen of schalen te hebben.
Is een mengkommen set met deksel echt nodig?
Strikt nodig is het niet, maar het is wel enorm praktisch. Met deksels kun je dezelfde kom gebruiken om te mengen én om te bewaren in de koelkast. Dat scheelt bewaarbakjes en afwas. Zeker als je vaak mealprept of restjes bewaart, is een mengkomset met deksels uit de categorie keukenaccessoires een slimme keuze.
Welke maten mengkommen zijn het meest praktisch?
Een praktische basis is een kleine kom (voor dressings, noten, kruiden), een middelgrote kom (voor salades, gehakt, marinades) en een grotere kom (voor beslag, grote salades of pasta). Zolang je set die drie functies dekt, kun je in een gemiddelde keuken vrijwel alles aan. Let erop dat de kommen in elkaar passen, zodat ze weinig ruimte innemen.
Kan ik met één mengkommen set zowel koken als bakken?
Ja, als je set slim is samengesteld. Met drie verschillende formaten kun je zowel koken als bakken: klein voor eieren en sauzen, middel voor salades en vullingen, groot voor beslag of deeg. Bak je heel veel en vaak, dan is het handig om naast je basisset nog een extra kom te hebben, zodat je droge en natte ingrediënten gescheiden kunt houden tot het moment van mengen.
Hoe kies ik de juiste mengkommen set als ik weinig kastruimte heb?
Kies een set waarvan de kommen volledig in elkaar passen en bij voorkeur met deksels, zodat je ze ook als bewaarbak kunt gebruiken. Zo haal je meer functies uit hetzelfde aantal stuks. Een compacte set van drie kommen uit de collectie keukenaccessoires is dan vaak de beste balans tussen functionaliteit en ruimtebesparing.
Aanbevolen producten
Wil je je keuken verder optimaliseren met slimme tools naast je mengkommen set? Bekijk dan de volledige collectie keukenaccessoires van Herman den Blijker en stel stap voor stap jouw ideale uitrusting samen.
