Herman den Blijker

Topchef Herman den Blijker is Nederlands bekendste en meest succesvolle TV kok. Deze Rotterdamse rasondernemer pur sang leerde zichzelf de kneepjes van het vak en wist zelfs 12 restaurants tegelijkertijd top te laten draaien.

Naast succesvol in de horeca is hij de afgelopen decennia niet weg te denken van de Nederlandse televisie. Op zijn geheel eigen wijze helpt hij ondernemers waar hij kan, laat hij zien dat vakmanschap begint bij goede producten en apparatuur en is hij als geen ander in staat consumenten unieke smaak en producten te laten ervaren.

Herman heeft in zijn carrière veel geleerd. Al deze ervaring, expertise en passie gebruikt hij vanaf nu ook om mensen, leerlingen, ondernemers, producenten en merken hun doelstellingen en uitdagingen in het “food” domein succesvol te laten realiseren!

En dat doet hij, op z’n Hermans; oprecht, puur en duidelijk!

Een gevuld haantje

Ingrediënten Vulling (farce) voor 1 jong haantje voor 2 personen 20 g boter 100 g champignons, fijngehakt 2 sjalotten, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g gerookte spek 100 g kalfsgehakt 1 dl cognac 1 theel. rozemarijn, fijngesneden 1 theel.

Gegrilde aubergine

Ingrediënten 2 aubergines, het velletje schuin ingesneden 3 puntpaprika’s 4 knoflooktenen, gepeld en fijngesneden Aluminiumfolie 6 groene asperges Olijfolie 2 tl tomatenpuree 1 tl. paprikapoeder Zout Zwarte peper Citroensap 100 g Parmezaanse kaas, geraspt Bereiding Verwarm de oven voor op

Risotto met doperwten en pancetta

Het is weer tijd voor verse doperwten, maak ze een keer op Italiaanse wijze klaar. Ingrediënten Voor 4 personen 500 g verse doperwtpeulen (gedopt houd je zo’n 150 gram doperwten over) Olijfolie 150 g plakjes pancetta 1 sjalot, fijngehakt 400

Panna cotta tomaat

Ingrediënten voor 4 personen 400 ml slagroom 1,5 steranijs 2 el tomatenpuree 1 el olijfolie 1/2 klein flesje tomatensap Rasp van de schil en het sap van een kwart sinaasappel 3 gelatineblaadjes Dragon Bereiding Breng de slagroom met de steranijs

Recepten