Als chef met decennia ervaring in de keuken werk ik dagelijks met zware pannen, gloeiendhete grillplaten en alles wat daar tussen zit. Ik weet hoe groot het verschil is tussen een plaat waar je biefstuk op sist en mooi gaart, en een plaat waar je vlees aan vastbakt of ongelijkmatig gaart. In een professionele keuken is een betrouwbare grillplaat geen luxe, maar gereedschap waar je op moet kunnen bouwen, service na service.
Ben je thuis op zoek naar een Herman den Blijker grillplaat en wil je weten welke merken, typen en combinaties het beste bij jouw manier van koken passen? In dit artikel neem ik je stap voor stap mee door de belangrijkste keuzes, vergelijk ik verschillende soorten grillplaten en aanverwante pannen, en laat ik zien hoe je binnen de collectie alle pannen de juiste set samenstelt voor grillen, bakken en braden.
- Waarom een goede grillplaat onmisbaar is
- Keuzegids
- Herman den Blijker grillplaat: modellen en alternatieven
- Veelgemaakte fouten
- FAQ
Waarom een serieuze grillplaat het verschil maakt in je keuken
In een restaurantkeuken is de grillplaat vaak het kloppend hart van de warme kant. Daar bak je niet alleen steaks, maar ook groenten, vis, brood en zelfs desserts. Thuis zie ik vaak dat mensen het grillen beperken tot een grillpan of de barbecue in de zomer. Zonde, want met een goede plaat kun je het hele jaar door gecontroleerd grillen, met veel meer consistentie dan op een open rooster.
Een grillplaat geeft je vooral controle over hitteverdeling en contact met het product. Waar een dunne pan snel hotspots krijgt, zorgt een degelijke plaat voor een gelijkmatig grillresultaat over het hele oppervlak. Dat merk je direct aan de egale kleuring van je vlees of groenten. Ook kun je op een plaat makkelijker meerdere producten tegelijk bereiden: een paar stukken vlees aan de ene kant, groenten of brood aan de andere kant. In een druk huishouden is dat goud waard.
Daarnaast dwingt een grillplaat je om beter na te denken over mise-en-place. Je snijdt alles vooraf, warmt de plaat goed op, en werkt dan in batches. Dat is precies hoe we in de professionele keuken werken. Combineer je dat met de juiste pannen uit de collectie alle pannen, dan kun je thuis op dezelfde manier plannen en koken als in een restaurant: efficiënt, snel en met focus op smaak.
Een ander punt dat vaak onderschat wordt, is veelzijdigheid. Een goede plaat gebruik je niet alleen voor dikke entrecotes, maar ook voor dunne plakjes groente, garnalen, broodjes, quesadilla’s of een snelle plancha-stijl bereiding van vis. In combinatie met andere pannen – bijvoorbeeld een hybride koekenpannen voor sauzen of een hybride hapjespan voor eenpansgerechten – bouw je zo een set waarmee je praktisch elk gerecht aankunt.
Tot slot speelt ook duurzaamheid van je uitrusting een rol. In plaats van elk jaar een nieuwe goedkope pan te kopen, is het slimmer om een paar degelijke basisstukken te kiezen: een goede grillplaat, een paar koekenpannen in verschillende diameters en een stevige kookpan. Binnen de collectie alle pannen van Herman den Blijker vind je precies die basis, zodat je niet eindeloos hoeft te zoeken tussen tientallen merken en lijnen. De kunst is om te bepalen wat jij echt nodig hebt, en daar helpt de rest van dit artikel je bij.
Keuzegids
Voordat je een grillplaat of bijpassende pannen kiest, is het belangrijk om helder te hebben hoe en hoe vaak je gaat grillen. Kook je vooral voor twee personen, of sta je regelmatig met zes man aan tafel? Grill je alleen vlees, of wil je ook veel groenten, vis en brood op de plaat leggen? Zulke vragen bepalen welke maat en welk type plaat of pan voor jou logisch is, en of je beter voor een losse plaat of een combinatie met andere pannen uit de collectie alle pannen kunt gaan.
Daarnaast speelt je kookstijl een grote rol. Ben je iemand die graag alles op één oppervlak bereidt, dan is een grotere plaat of een combinatie met een ruime hapjespan handig. Werk je liever in stappen, dan kun je met een iets kleinere plaat uit de voeten, aangevuld met een set koekenpannen in verschillende diameters. Denk ook na over waar je de plaat gaat gebruiken: alleen binnen op het fornuis of in de oven, of wil je hem ook meenemen naar buiten, bijvoorbeeld in combinatie met een barbecue of buitenkeuken.
Onderstaande tabel helpt je om de belangrijkste criteria op een rij te zetten wanneer je een grillplaat of aanverwante pannen kiest.
| Criterium | Waar je op moet letten |
|---|---|
| Capaciteit en formaat | Hoeveel personen kook je meestal voor? Een grotere plaat of meerdere pannen (bijvoorbeeld verschillende diameters koekenpannen) geven je meer werkoppervlak als je vaak voor een groter gezelschap kookt. |
| Warmteverdeling | Let op of de plaat of pan bekendstaat om gelijkmatige garing. In combinatie met een goede warmtebron voorkom je zo hotspots en ongelijk gebakken producten. |
| Compatibiliteit met je warmtebron | Controleer of de plaat en pannen passen bij jouw fornuis of kookplaat. Zeker als je verschillende pannen uit één serie combineert, is het handig als alles op dezelfde warmtebron goed werkt. |
| Schoonmaak en onderhoud | Denk na over hoe vaak je de plaat gebruikt en hoeveel tijd je aan schoonmaken wilt besteden. Een glad oppervlak en logische vorm helpen om snel schoon te maken na het grillen. |
| Prijs en set-opbouw | In plaats van losse impulsaankopen is het vaak slimmer om te investeren in een doordachte set, bijvoorbeeld een combinatie van grillplaat, koekenpannen en kookpannen, zodat je voor elke kooktechniek het juiste gereedschap hebt. |
Wil je je verder verdiepen in veilig omgaan met verhitting en materialen in de keuken, dan kun je aanvullende achtergrondinformatie vinden bij het Voedingscentrum over veilig koken en bakken. Combineer die basiskennis met een doordachte keuze uit de collectie pannen en je staat een stuk zekerder achter het fornuis.
Herman den Blijker grillplaat: modellen en alternatieven
Als je specifiek zoekt naar een Herman den Blijker grillplaat, kijk je al snel naar de categorie grill- en ovenproducten en de bijpassende pannen. De kracht zit niet alleen in de plaat zelf, maar juist in hoe je die combineert met andere pannen en sets. Denk aan koekenpannen in meerdere maten voor het afbakken van garnituren, een hapjespan voor sauzen en stoofjes naast de grill, en kookpannen voor aardappels, pasta of groenten.
Hieronder loop ik een aantal typen pannen en sets langs die logisch aansluiten op intensief grillen. Zo kun je een keuze maken die past bij jouw keuken, gezin en kookstijl, en binnen de collectie alle pannen gericht zoeken naar de combinatie die voor jou werkt.
Hybride koekenpannen in meerdere diameters
Een grillplaat gebruik je zelden in je eentje. In de praktijk combineer je hem met een of meerdere koekenpannen voor bijgerechten, sauzen of het snel aanzetten van producten. De Hybride Koekenpannenset Ø20/Ø24/Ø28 is daar een goed voorbeeld van: drie maten waarmee je zowel kleine als grotere porties aankunt. De kleinste pan is ideaal voor een enkele portie of een sausje, de middelste voor twee tot drie personen en de grootste voor grotere stukken vlees of vis.
Het voordeel van zo’n set is dat je altijd een passende maat bij de hand hebt naast je grillplaat. Je hoeft niet alles op de plaat te doen; sommige producten bak je juist beter in een pan met hogere randen of een iets andere warmteverdeling. Een mogelijk nadeel is dat drie pannen natuurlijk wat meer ruimte in je kast vragen, maar qua flexibiliteit win je er veel mee. Voor wie regelmatig kookt en graag varieert, is dit een logische basis naast een grillplaat.
Uitgebreide koekenpannenset met extra grote maat
Sta je vaak met een groter gezelschap aan tafel of kook je graag in grotere hoeveelheden, dan kan een set met een extra grote pan handig zijn. De Hybride Koekenpannenset Ø20 + Ø24 + Ø28 + Ø32 voegt een extra maat toe, waardoor je nog meer speelruimte hebt. De 32 cm pan is ideaal voor grote stukken vlees, meerdere visfilets of een flinke portie groenten die je naast de grillplaat wilt bereiden.
Het voordeel van deze set is dat je de grillplaat kunt gebruiken voor bijvoorbeeld steaks en de grootste koekenpan voor groenten of aardappels, zonder dat je inlevert op ruimte. Het nadeel is dat je keukenkast en kookplaat dit wel moeten toelaten; niet elke keuken heeft plek voor een 32 cm pan naast een grote plaat. Voor fanatieke thuiskoks die vaak voor veel mensen koken, is dit echter een zeer praktische combinatie.
Complete Hybride Serie – 9-delig (zonder wokpan)
Wil je in één keer een solide basis neerzetten rond je grillplaat, dan is een complete set interessant. De Complete Hybride Serie - 9-delig - Zonder wokpan biedt een combinatie van verschillende pannen waarmee je vrijwel alle kooktechnieken afdekt: bakken, braden, koken en sudderen. In combinatie met een grillplaat heb je dan een arsenaal aan opties voor elk gerecht.
Het grote voordeel van zo’n set is consistentie: je werkt met pannen die qua gebruik en gedrag op elkaar lijken, wat het koken voorspelbaarder maakt. Je hoeft minder te schakelen tussen verschillende merken en typen. Een mogelijk nadeel is dat je misschien pannen in de set hebt die je minder vaak gebruikt. Daarom is het slim om vooraf goed na te denken over je kookgedrag en te kijken of de samenstelling van de set aansluit bij wat jij het meest maakt.
Complete Hybride Serie – 10-delig
Voor wie echt alles in één keer goed wil neerzetten, is er de Complete Hybride Serie - 10-delig. Ten opzichte van de 9-delige variant krijg je een extra pan, waardoor je nog meer variatie in maten en toepassingen hebt. In combinatie met een grillplaat kun je dan bijvoorbeeld tegelijkertijd grillen, sauzen maken, groenten stoven en aardappels koken, zonder dat je ooit “te weinig pan” hebt.
Het voordeel is duidelijk: maximale flexibiliteit en een keuken die in één klap professioneel aanvoelt. Het nadeel is dat je investering en benodigde opbergruimte groter zijn. Voor de fanatieke hobbykok of het drukke gezin dat dagelijks kookt, is dit echter een set waarmee je jarenlang vooruit kunt. Binnen de collectie alle pannen vormt dit een van de meest complete basissen rond een grillplaat.
Combinatie met kookpannen en braadpannen
Grillen staat zelden op zichzelf. Terwijl je op de plaat vlees of groenten bereidt, heb je vaak een pan nodig voor aardappels, pasta of een stoof. In de collectie hybride kookpannen met deksel vind je pannen die hier goed bij aansluiten. Denk aan een middelgrote kookpan voor groenten en een grotere pan voor soepen of stoofgerechten die je naast je grillgerechten serveert.
Het voordeel van zo’n combinatie is dat je een complete maaltijd uit één serie pannen haalt, met een logische verdeling van taken: de grillplaat voor directe hitte en kleur, de kookpannen voor garing in vocht of bouillon. Een nadeel kan zijn dat je in kleinere keukens moet puzzelen met ruimte op de kookplaat, zeker als je tegelijk een grote plaat en meerdere pannen gebruikt. Plan daarom je mise-en-place en volgorde van bereidingen goed.
Ondersteunende pannen: wok en hapjespan
Tot slot zijn er nog ondersteunende pannen die je grillrepertoire flink kunnen uitbreiden. Een hybride wokpan is ideaal voor snelle roerbakgerechten die je naast gegrild vlees of vis serveert. Een hybride hapjespan is dan weer perfect voor risotto, eenpansgerechten of sauzen die je bij je grillgerechten schenkt.
Het voordeel van deze pannen is dat ze je menu veel breder maken: je bent niet beperkt tot “stuk vlees op de plaat”, maar kunt complete, uitgebalanceerde borden maken. Het enige nadeel is dat je meer pannen in huis hebt, dus je moet bewust kiezen welke combinaties voor jou echt waarde toevoegen. Kijk daarom goed naar wat je graag eet en kookt, en stel op basis daarvan je ideale combinatie van grillplaat en pannen samen binnen de collectie alle pannen.
Veelgemaakte fouten
De grillplaat of pan niet lang genoeg voorverwarmen
Een van de meest voorkomende fouten is te ongeduldig zijn. Producten gaan op de plaat of in de pan terwijl die nog niet goed op temperatuur is. Gevolg: je krijgt geen mooie bruining, maar een soort gestoomd effect en het vlees kan gaan lekken. Neem de tijd om je plaat en pannen echt goed voor te verwarmen voordat je iets erop legt.
Laat de plaat rustig op temperatuur komen en test desnoods met een klein stukje product. Combineer je de plaat met pannen uit de collectie alle pannen, warm die dan ook op tijd op, zodat alles tegelijk klaar is voor gebruik.
Te veel producten tegelijk op de plaat leggen
Een andere klassieker: je legt de hele koelkast in één keer op de plaat. Daardoor daalt de temperatuur te snel en gaart alles halfbakken. Zeker bij vlees en vis wil je dat de plaat zijn hitte behoudt. Werk liever in batches en houd producten desnoods even warm in een pan of oven.
Gebruik bijvoorbeeld een ruime koekenpan uit de Hybride Koekenpannenset Ø20/Ø24/Ø28 om gegrilde producten kort warm te houden, terwijl je de volgende batch op de plaat legt. Zo houd je controle over de temperatuur en de kwaliteit van je gerecht.
Verkeerde panmaat kiezen voor de klus
Veel thuischefs proberen alles met één pan op te lossen. Een te kleine pan raakt overvol, een te grote pan warmt niet gelijkmatig op als je maar een klein beetje product hebt. De truc is om de panmaat af te stemmen op de hoeveelheid die je bereidt.
Met een set als de Hybride Koekenpannenset Ø20 + Ø24 + Ø28 + Ø32 heb je altijd een passende maat naast je grillplaat. Kies bewust: klein voor sauzen en kleine porties, groot voor meerdere stukken vlees of groenten.
Geen plan hebben voor bijgerechten
Veel mensen focussen volledig op het grillen van vlees of vis en vergeten de rest van het bord. Gevolg: perfect gegrilde steak, maar halfgare groenten of lauwe aardappels. In een professionele keuken plannen we altijd het hele gerecht, niet alleen het hoofdingrediënt.
Gebruik kookpannen uit de collectie hybride kookpannen met deksel voor aardappels, pasta of groenten, en een hapjespan voor sauzen of stoofjes. Zo komt alles tegelijk en op temperatuur op tafel.
Te weinig aandacht voor schoonmaak en onderhoud
Na een avond grillen is de verleiding groot om de plaat en pannen “morgen wel” schoon te maken. Maar aangekoekte resten worden dan alleen maar lastiger te verwijderen. Bovendien kan vet dat blijft zitten bij volgende sessies verbranden en een bittere smaak geven.
Maak er een gewoonte van om de plaat en je pannen uit de collectie alle pannen direct na gebruik te reinigen zodra ze hanteerbaar zijn. Zo blijven ze prettiger in gebruik en ben je de volgende keer sneller klaar om te koken.
Geen rekening houden met ruimte op de kookplaat
Een grote grillplaat plus meerdere pannen klinkt fantastisch, maar je kookplaat heeft maar een beperkt aantal zones. Als je daar geen rekening mee houdt, sta je te puzzelen met pannen die net niet passen of branders die je niet voluit kunt gebruiken.
Plan vooraf hoe je de plaat en pannen neerzet. Bedenk welke pannen je echt tegelijk nodig hebt en welke bereidingen je na elkaar kunt doen. Met een doordachte set uit de collectie alle pannen kun je veel, maar je moet het wel slim organiseren.
Te weinig variatie in kooktechnieken
Wie een grillplaat aanschaft, blijft soms hangen in één truc: altijd alles grillen. Terwijl je gerechten veel interessanter worden als je grillen combineert met bakken, stoven en koken. Denk aan gegrilde kip met gestoofde groenten, of gegrilde vis met een romige saus uit de pan.
Gebruik daarom naast de grillplaat ook je koekenpannen, kookpannen en eventueel een hapjespan of wok uit de verschillende collecties. Zo haal je veel meer uit je uitrusting en wordt je repertoire automatisch breder.
FAQ
Welke maat grillplaat of pannenset heb ik nodig voor mijn huishouden?
Voor een huishouden van twee tot drie personen kom je met een middelgrote plaat en een paar koekenpannen in verschillende diameters al een heel eind. Kook je vaak voor vier tot zes personen, dan is een grotere plaat of een uitgebreide set zoals de Hybride Koekenpannenset Ø20 + Ø24 + Ø28 + Ø32 praktischer, zodat je genoeg oppervlak hebt om tegelijk meerdere componenten te bereiden.
Hoe combineer ik een grillplaat het beste met andere pannen?
Gebruik de grillplaat voor directe hitte en kleur op vlees, vis en groenten, en zet daarnaast één of twee pannen in voor bijgerechten en sauzen. Een set als de Hybride Koekenpannenset Ø20/Ø24/Ø28 geeft je bijvoorbeeld de flexibiliteit om tegelijk een saus, groenten en een klein bijgerecht te bereiden, terwijl de grillplaat het hoofdproduct doet.
Is het slimmer om losse pannen te kopen of een complete set?
Als je al een paar goede pannen hebt, kun je prima aanvullen met losse stukken. Maar als je keuken toe is aan een grote update, is een complete set zoals de Complete Hybride Serie - 9-delig - Zonder wokpan of de Complete Hybride Serie - 10-delig vaak logischer. Je hebt dan in één keer een consistente basis rond je grillplaat, zonder dat je later allerlei losse merken en typen door elkaar hoeft te gebruiken.
Welke pannen zijn onmisbaar naast een grillplaat?
Minimaal heb je naast een grillplaat een goede koekenpan nodig voor sauzen en kleinere bereidingen, plus een kookpan voor aardappels, pasta of groenten. Met een set zoals de Hybride Koekenpannenset Ø20/Ø24/Ø28 en een paar kookpannen uit de collectie hybride kookpannen met deksel kun je praktisch elke maaltijd rond je grillgerechten opbouwen.
Hoe stel ik een goede basisset samen uit alle pannen van Herman den Blijker?
Begin met je kookgedrag: hoeveel personen, hoe vaak kook je, en welke gerechten maak je graag? Kies vervolgens een combinatie van grillplaat, koekenpannenset (bijvoorbeeld de 3- of 4-delige hybride koekenpannenset) en een paar kookpannen. Binnen de collectie alle pannen kun je die basis stap voor stap opbouwen, zodat je precies de stukken hebt die je ook echt gebruikt.
Aanbevolen producten
Klaar om je keuken rond een serieuze grillplaat en bijpassende pannen in te richten? Bekijk dan de volledige selectie in de collectie alle pannen en stel je ideale set samen.
