Venkelsalade

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 venkelknollen
• 0,5 dl Ricard pastis
• 2 (bloed)sinaasappelen
• 1/4 bos platte peterselie, fijngehakt
• 7 stengels bieslook, fijngesneden
• 4 el witte balsamico-azijn
• 4 el zonnebloemolie
• Zout
• Zwarte peper uit de molen

Bereiding

• Snijd de harde onderkant en de stelen van de venkelknollen.
• Schaaf of snijd de venkelknollen in dunne plakken.
• Schenk de pastis in een kom en marineer de venkelplakken 15 minuten in de pastis.
• Schil de sinaasappelen, maak ze schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes.
• Meng sinaasappel door de venkel.
• Voeg de peterselie en de bieslook toe.
• Maak een dressing van de azijn en olie. Schep wat van de dressing door de venkelsalade, proef en beoordeel of je nog wat extra dressing wenst.
• Breng de salade op smaak met wat zout en zwarte peper.