Ingredienten
Voor 4 personen
- 3 soorten gekleurde bieten, geschild en gegaard
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 el appelazijn
- 3 el notenolie (bij voorkeur walnotenolie)
- 150 g blauwschimmelkaas (niet te scherp)
Bereiding
- snijd dunne plakken van de bieten
- sla met een vork een dressing van de sjalot, azijn en notenolie
- verdeel de dunne plakken biet over 4 borden en giet de dressing over de plakken
- brokkel de blauwschimmelkaas over de bietjes
Tip
Bietjes combineren goed met zure room, mierikswortel, appel, ui, haring, aardappel, peterselie, balsamico azijn, sinaasappelsap, honing, citroen en augurk.
Bietencarpaccio met blauwschimmelkaas